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貧血症的飲食療法

     貧血是一種常見的症狀,而不是一個獨立的
疾病。任何年齡都可發生,常併發於各種疾病之中。
貧血症的治療,首先 在於積極治療引起貧血的原發疾
病,如胃、十二指腸潰瘍、鉤蟲病、痔瘡出血、月經
過多等。即先堵塞漏洞,然後再設法補血,方可收效。

    飲食原則主要是提供足夠的造血原料, 使血液內
紅細胞和血紅蛋白含量恢復正常。製造紅細胞和血紅
蛋白含量恢復正常。製造紅細胞和血紅蛋白所必需的
物質,主要是鐵質、蛋白質和少許銅。由於銅質的
需要量極少,一般食物中都已足夠。因此,主要在於
解決是鐵質和蛋白質的缺乏。同時,葉酸、維他命B12
等是紅細胞發育成熟不可缺少的成熟因素,也必須通
過食物及時補充。

    人體內鐵質的來源大部份是體內紅細胞破壞後釋
放出來的,小部份由每天食物內供應。由於人體能保
存並重覆利用體內的鐵質,排泄的很少,因此正常時
每天口服少量的鐵質就足以保證供應。例如,正常男
子每天需要鐵質僅五毫克,一般婦女和兒童每天約需
鐵質十五毫克。在日常飲食中,含鐵最多的食物為動
物肝臟、內臟(如腰子、豬心、豬肚等) 瘦肉、蛋黃 ;
蔬菜中以菠菜、芹菜、油菜、 蘿蔔苗、莧菜、蕃茄等
含量較多 ;水果中則以杏、桃子、李子、葡萄乾、紅
棗、菠蘿、橙、桔、柚子等含  較多。

    許多食物中的鐵質因不易溶解而不能被吸收,當
鐵質在酸性環境中,三價鐵即成二價鐵,後者易溶
於水而被吸收。

   維他命C是帶有酸性的,在飲食中含有必要的維生
素C,不但能促進代謝,而且有利於鐵質的吸收和利用。

    蛋白質是人體一切組織的建築材料,也是構成血
紅蛋白和紅細胞的主要成份。因此,治療貧血症的飲
食應含有足夠的蛋白質,如牛奶、瘦肉、魚、蛋類、
黃豆等。

    葉酸、維生素Bl2等也存在於食物中,以動物的肝
、腎和肉類含量最多。綠葉蔬菜則含有葉酸。

     凡服食含鐵質的藥物或食物,不要同時飲用茶,
以免茶中的鞣酸和鐵質相結合為鞣酸鐵,不易被人
所吸收而排出體外。

    經過醫學家們的研究,用鐵鍋做飯菜,有多量的
鐵被溶解在食物堙A補充了人體對鐵質的需要。有人
測量了一百克蔥在鐵鍋中烹調前後的含鐵量,鍋內
放油,加熱五分鐘,含鐵量增加一至二偣,若放盛和
番茄醬,加熱二十分鐘,含鐵量增加十一偣 ; 若放食
鹽和醋,加熱五分鐘,含鐵量可增加十五倍左右。

良好的合作是治療成功的基礎。

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